Ricette

Facile panino con Guacamole

RICETTA

Pane integrale con farina macinata a pietra biologica (o pane integrale)
1 avocado
1 jalapeno (se non si trova fresco, in barattolo, o usare del peperoncino)
4-5 pomodorini pachino o datterino
1 cipolla piccola fresca
aglio (poco e facoltativo) 1 spicchio intero
aglio grattugiato
1 lime
germogli biologici mix omega 3 (se non si trovano usare insalata songino)
olio extra vergine d’oliva
1/2 cucchiaino di mostarda tipo americana
sale qb

Taglio a pezzetti piccoli il pomodoro e l’avocado. Li metto in una boule, aggiungo il succo di 1 lime, la cipollina, l’aglio grattugiato e faccio riposare.

Nel frattempo taglio a metà un panino integrale e lo sporco con l’aglio. Posiziono sul pane i germogli freschi bio e ritorno alla boule, con il composto ormai ben insaporito aggiungo 1 jalapeno spezzettato finemente con 1/2 cucchiaino di mostarda e un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva. Giro il burroso, intenso composto, delicatamente con una paletta di legno e aggiusto di sale. Assaggio. E’ aromatico, forte, odoroso, vellutato, scivoloso e piccante come piace a me.

 

Ricetta spaghetti al tonno

IMG_4227Ingredienti: per 4 persone
2 Cipolle fresche di Tropea
Olio Evo
Olive nere di Gaeta
Capperi
Filetti di tonno sott’olio
400 gr. circa di passata di pomodoro
400 gr. di spaghetti di Gragnano o di Kamut
Basilico fresco.

Tagliare a pezzetti uguali 2 cipolle fresche di tropea, ( se non si trovano fresche usare cipolle bianche).
Mettere in una padella antiaderente le cipolle con olio extra vergine d’oliva e  peperoncino, a piacere quando le cipolle sono imbiondite, buttare il pomodoro, salare e dopo 10 minuti circa, unire il tonno (meglio se in filetti in barattolo di vetro) olive nere e capperi nel frattempo in una pentola, cuocere gli spaghetti.
Appena cotta la pasta, ripassare in padella.
Impiattare e guarnire con basilico fresco.